Sopa a la veracruzana (Fischsuppe Veracruz)

Für 4 Portionen

Zutaten

600 g Red Snapper

- oder Rotbarsch

Zitronensaft

; Salz

; schwarzer Pfeffer a.d.M.

1 klein. Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Möhren

200 g Kartoffeln

3 EL Olivenöl

3 Tomaten

3 EL Kapern

10 Grüne Oliven

- entsteint

50 g Langkornreis

2 Eier

1 Bd. Petersilie

1 Litr. ; Wasser

ERFAßT VON: I.BENERTS

- Cornelia Adam

- Mexikanisch kochen

- Gräfe und Unzer

- ISBN: 3-7742-1916-8

- am 25.05.98

Den Fisch abspülen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und kühl stellen.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln. Die Kartoffel schälen, waschen und klein würfeln.

Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin andünsten, den Knoblauch dazupressen. Die Möhren und die Kartoffel dazugeben und alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch hacken und mit den Kapern und den Oliven zum Gemüse geben. Mit Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen. Den Reis dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt quellen lassen.

Inzwischen die Eier in etwa 10 Minuten hart kochen, abschrecken und hacken. Die Petersilie waschen und die Blättchen hacken.

Die Hälfte der Eierwürfel und der Petersilie mit dem Fisch in die Suppe geben, in etwa 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit dem restlichen Ei und der restlichen Petersilie bestreuen.

:Zubereitungs-Z.: 1 Stunde


Stichworte	Fisch, Klar, Mexiko, Sonstiges, Suppe

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