(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der
"Originalität" habe ich die Texte nicht verändert.
Die Hechte schneidet man in Stücke und stellt sie gesalzen 15 Min.
bei Seite. Eine tiefe Schüssel (heute feuerfeste Auflaufform) wird mit Butter ausgestrichen und mit Brod
bestreut, worauf man die Fischstücke, mit Kapern und Pfefferkörnern durchstreut, hineingeschichtet. In
dem Wasser löst man Liebig's Fleisch-Extrakt
(o.Ä.), verquirlt dies mit saurer Sahne und Eiern, giesst die Flüssigkeit über den Fisch, bestreut ihn mit
geriebenem Käse und bäckt den Fisch im Ofen 25 Min.