Die Schweinefilets häuten und von Sehnen befreien, mit der mit Zucker vermischen Sojasauce begiessen
und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Ab und zu wenden.
Die Kokosnuss schälen, Fruchtfleisch herausschaben und reiben. Die Filetse aus der Marinade nehmen,
abtropfen. Eiweiss verquirlen, Filets erst in etwas Mehl, dann in Eiweiss wenden, dann rundherum mit
Kokos- raspeln panieren.
Fett erhitzen, Filets darin unter vorsichtigem Wenden (am besten mit zwei Gabeln) etwa 20 Minuten
braten. Die Kokoskruste sollte nur leicht ange- bräunt sein.
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung erfasst: Sabine Becker, 8.
Februar 1997