Suppe, Fleisch

Persische Wunschsuppe



Für 8 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Butter oder Öl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 1/2 Tasse Reis
  • 25 g Getrocknete Aprikosen
  • - in
  • - Streifen
  • 1/2 Tasse Petersilie
  • - gehackt
  • 8 Tasse Hühnerbrühe oder Wasser
  • 1 Tasse Kichererbsen
  • - gekocht
  • Salz, Pfeffer
  • 1/4 Tasse Minzblätter, frisch
    		•

    LAMMKLÖSSCHEN

  • 500 g Lammhack
  • 1/2 Tasse Pinienkerne, geröstet
  • 1/2 Zwiebel, gehackt
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer, frisch gemahlen
    		•
    Zutaten für die Lammklößchen zu einem Teig verkneten, daraus walnußgroße Klößchen formen und beiseite stellen.

    Suppe:

    Öl in einem großen Topf auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel darin andünsten, bis sie goldgelb wird (ca. 6 Minuten). Kurkuma, Zimt und Reis einstreuen, umrühren. Braten, bis der Reis durchsichtig wird, etwa 3 Minuten. Aprikosen, Brühe und Petersilie zugeben. Zum Kochen bringen, dann die Lammkößchen in die Suppe geben. Herd zurückdrehen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Minzblättchen garniert servieren Nach der Legende muß man, damit sich ein Wunsch erfüllt, einen Tag festlegen, an dem man das Wunschritual durchführen möchte. Dann lädt man Freunde ein, die am Morgen des besagten Tages jeder eine Zutat zur Suppe mitbringen. Zur Mittagszeit kommen alle wieder zum Haus und teilen die Suppe; das bewirkt, daß der Wunsch sich erfüllt.

    Stichworte

    Fleisch, Iran, Lamm, Suppe

    Titel - Rubrik - Stichworte