750 g Auberginen
1/4 Litr. Schlagsahne
50 g Weinblätter, ungefüllt,
- eingelegt
150 g Schalotten
3 Rote Chilischoten, klein
100 g Pinienkerne
50 g Rosinen
1/4 Litr. Öl
2 EL Sesamöl
300 g Bulgur
400 ml Gemüsefond
Salz
1/4 TL Piment
100 g Mehl
3 Eier
200 g Parmesan, frisch gerieben
1 Bd. Koriandergrün
300 g Vollmilchjoghurt
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