Die feingehackten Schalotten und die durchgepreßte Knoblauchzehe im öl und 2 EL Brühe glasig dünsten.
Die Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Die Würfel zu den Schalotten geben, kurz anbraten. Brühe,
Würfel und Rosmarin zugeben. Abgedeckt 5 Min. kochen lassen.
Die Zucchini gründlich waschen, mit der Schale in grobe Würfel schneiden. Grobe Kerne evtl. entfernen. In
den Topf geben, 10-15
Minuten garen lassen.
Nach Belieben die Suppe ganz, teilweise oder gar nicht pürieren. Crème fraîche unterrühren,
abschmecken.
Das Rezept ist nach einer Gurkensuppe aus einem mir nicht mehr erinnerlichen Kochbuch entstanden und
seither in meiner Familie ein Lieblingsrezept.