1. Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, dabei öfter wenden. Die Knoblauchzehen
pellen und durchpressen. Die Limettenschale dünn abreiben, die Frucht auspressen. Den Koriander fein
hacken.
2. Die Sesampaste gut mischen und mit 1/8 l Wasser verrühren. Den Limettensaft und die Limettenschale
dazugeben. Den Knoblauch, den Koriander und die Hälfte des gerösteten Sesams unterrühren. Den
Geflügelfond unterrühren. Mit Salz und Zucker würzen. Die Sauce in eine kleine Schüssel geben und mit
dem restlichen Sesam bestreuen.