Kaninchen in Weisswein-Schokoladensosse

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Küchenfertiges Kaninchen

- (1,2-1,5 kg)

Salz, Pfeffer

125 g Fetter Speck

3 EL Olivenöl

1/2 Litr. Weisswein

1/2 Litr. Wasser

1 Lorbeerblatt

1/2 Thymian

Petersilie

50 g Gehackte Mandeln

50 g Gehackte Pinienkerne

2 Geriebene Blockschokolade

12 Schalotten

Kaninchen in Stücke teilen und mitSalz und Pfeffer würzen. Speck würfeln. Öl in einer Kasserolle erhitzen und den Speck darin auslassen. Kaninchenteile hinzugeben und rundherum anbraten. Fleisch aus der Kasserolle nehmen. Bratfond mit Wein und Wasser loskochen. Zerbröseltes Lorbeerblatt, Thymian, Petersilie und die Kaninchenteile hineingeben und alles ca. 30 min garen. Schalotten, Mandeln, Pinienkerne, Schokolade zufügen und weitere 30 min garen. Sauce evtl. mit Mehl binden und nochmals abschmecken.

: 249 kcal

: 1049 kJoule


Stichworte	Fleischgeri, Kaninchen, Mexikanisch, Schokolade

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