Tomaten enthäuten und entkernen,Fruchtfleisch würfeln,Speck in feine Streifen schneiden. Rucola
waschen und trocknen und in Streifen schneiden - grobe Stängel ruhig mitverarbeiten. Speck in Olivenöl
andünsten, mit Brühe abgießen und diesen Specksud um die Hälfte einkochen lassen. Spaghetti kochen
und tropfnass in den Specksud geben - Rucola und Tomaten dadazu - alles gut vermengen und mit
Parmesankäse und grobem Pfeffer bestreuen. Nudeln immer in viel Salzwasser ohne Olivenöl kochen - die
Nudeln ständig bewegen. Rucola
entfaltet nur roh sein volles Aroma - also erst ganz zum Schluss
beigeben und nur untermengen. Parmesan immer direkt vor dem Gebrauch frisch reiben. GUTEN APPETIT!
Mit freundlichen Grüßen Anna Courtpozanis