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Knoblauch - der gute Geist der Küche
Für
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Zutaten
Tip von Armin Rossmeier (Fernsehkoch bei Sat.1) Knoblauch: der Liebling südlicher Länder.
Abgesehen von süssen Sachen gibt es fast nichts, was nicht durch etwas Knoblaucharoma noch
wohlschmeckender würde. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Haut weiss oder zartviolett ist und die
Zehen prall und voll aussehen. Der typische Geschmack enfaltet sich am besten, wenn die Zehen in einer
speziellen Presse zerkleinert werden.
Knoblauch nur bei schwacher Hitze glasig anbraten, sonst wird er braun und bitter. Je länger er mitgart,
desto mehr verliert er sein Aroma. Also: Knoblauch erst zugeben, wenn die Gerichte schon fast gar
sind.
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