Gemüse, Sonstiges, Fleisch

Aufgeschlitzte Auberginen



Für 4 Servings

Zutaten

  • 4 mittl. Auberginen
  • 250 ml ; gesalzenes Wasser
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 150 g Zwiebeln
  • - fein gehackt
  • 100 g Lammfleisch
  • - gehackt
  • 1 Prise ; Salz
  • 250 g Tomaten
  • - (1) gehäutet und
  • - feingeschnitten
  • 1 Tomate
  • - (2) in Streifen
  • 3 klein. Weisse Peperoncini
  • - in Streifen
  • 2 dl ; Wasser
  • 10 g Butter
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    Die ungeschälten Auberginen der Länge nach teilen. In die Mitte jeder Hälfte einen Schnitz einschneiden. Stiele entfernen. Auberginen in kaltes Salzwasser einlegen.

    Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Hackfleich kurz anbraten, salzen. Die Tomaten (1) zugeben und alles zehn Minuten dünsten. Beiseite stellen.

    Backofen auf 175 oC vorheizen. Abgetropfte Auberginenhälften nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Die Schlitze auseinanderziehen, die Füllung in die Öffnungen verteilen. Tomate (2) und weisse Peperoncini auf die Auberginen verteilen. Wasser zugiessen, Butterflöckchen über das Gericht verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen garen.

    Heiss servieren, zum Beispiel mit Reis.

    Stichworte

    Aubergine, Fleisch, Frisch, Gemüse, Lamm, Sonstiges

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