Den Backofen (möglichst mit Grill) auf 250oC (Umluft mit Grill:200oC)
vorheizen. Die Paprika- und Chilischoten waschen, Paprika längs
vierteln, Chilies aufschlitzen. Von den Schoten jeweils Strunk, Kerne und Trennwände entfernen. Ein
Backblech einölen, Paprika, Chili und die ungeschälten Knoblauchzehen auf das Backblech legen und im
Ofen (oben) 7-15 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika- und
Chilischoten ganz dunkelbraun ist und Blasen wirft. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Paprika und Chilies
abkühlen lassen und die Haut abziehen. Abwechselnd auf einer Platte auslegen. Die Knoblauchzehen
schälen. Im Mörser Kreuzkümmel mit Salz zerstoßen, die Knoblauchzehen dazugeben und zu Mus
zerdrücken. Den Saft von einer Zitrone auspressen. Das Püree mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren und
über die Paprika- und Chilischoten streichen. Die zweite Zitrone heiß
waschen und in Scheiben schneiden. Den Salat mit Oliven und Zitronenscheiben garnieren. Bei
Zimmertemperatur servieren. Dazu passen Baquette und Rotwein. Aus: Hess, Hot Pepper (Gräfe & Unzer),
ARD a la carte Erfaßt und gepostet von: Henning Hogrefe