Die Kartoffeln werden geschält und gerieben. Man gibt sie in eine tiefe Schüssel, setzt Mehl, Ei und Salz
hinzu. Kleine Klößchen werden abgestochen und in sprudelndem Wasser gekocht. Der Speck wird in
Würfel geschnitten und glasig gebraten, dann dünstet man die zerkleinerte Zwiebel darin. Sind die
Klößchen gekocht, gibt man sie auf das Fett mit Zwiebel und verrührt gut. Man mischt den Schafsquark
unter und schichtet die Klößchen in eine feuerfeste Form, gießt die saure Sahne darüber und überbäckt in
der heißen Backröhre. Auf diese Art kann man das Gericht auch mit anderem Quark oder gebratenem
Weißkraut sowie kleingeschnittenem gebratenem Sauerkraut bereiten.