Für den Teig Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Scotch verarbeiten.
Zugedeckt ca. 30 Min.
kaltstellen. Inzwischen für die Füllung Äpfel waschen, achteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit
Scotch, Honig, Butter und Essig 8 Min. köchelnlassen. Griess und Haselnüsse unterrühren, nochmals
kurz aufkochen. Teig in 4 Portionen ca. 4mm dick und rund (ca. 10cm Durchmesser) ausrollen. In 4 mit
Fett ausgestrichene Förmchen (8cm Durchmesser) legen. Ränder dabei andrücken. Böden mehrmals
einstechen. Füllung in die Förmchen verteilen. Aus Teigresten kleine Äpfel ausstechen und auf das
Kompott legen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Auf unterster Schine im borgeheizten Backofen
(E-Herd: 200oC/Gasherd; Stufe 3) ca. 20 Min.
backen. Mit Puderzucker bestäubt und mit Minze garniert servieren.
Dazu schmecken Eis, Sorbet oder Punschpflaumen.