Den jungen, frischen Spinat in reichlich Wasser behutsam, jedoch gründlich waschen, gut abtropfen
lassen. In wenig Wasser einige Minuten blanchieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen
lassen. die kleingewürfelte Zwiebel in 10g Butter glasig dünsten, zum Spinat geben, ebenso die Krabben
und ein verquirltes Ei. Würzen mit ein wenig Salz und einer Prise weissem Pfeffer. Kleine Auflaufform mit
den Blätterteigscheiben auslegen. Spinat darauffüllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.