Das Fleisch erst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. Gurke, Zwiebel und Speck fein würfeln.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in wenig heißem Öl kurz braten. Sofort aus
der Pfanne nehmen, beiseite stellen und ruhen lasen.
Restliche Butter und Speckwürfel in derselben Pfanne ausbraten.
Zwiebelwürfel dazu rühren und leicht bräunen.
Gurkenwürfel und die Cashewkerne dazugeben und mit Saucenfond und Sahne ablöschen. Zu einer
sämigen Sauce einkochen.
Rindfleischstreifen kurz in der Sauce heiß werden lassen und sofort mit den Semmelknödeln servieren.
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: Saucenfond selbst herstellen: 500 g klein gehackte Rinderknochen in
Öl scharf anbraten, ein Bund klein gewürfeltes Suppengrün dazurühren, braun braten. Etwas Tomatenmark,
Thymian- und Rosmarinzweig
dazugeben, mit einem halben Liter Rotwein auffüllen und langsam mindestens eine Stunde köcheln lassen