250 g Zwiebeln
2 Äpfel (# 200 g)
Saft von einer Zitrone
100 g Durchwachsener Speck
12 Scheib. Kalbsleber
(# 50 g, ca. 1 cm dick)
Weißer Pfeffer
20 Bis 30 g Mehl zum Bestäuben
2 EL Öl
4 Kleine Thymianzweige
2 TL Zucker
200 ml Trockener Rotwein
50 ml Baslamessig
8 Salbeiblätter
Salz
30 g Kalte Butter
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