Hühnchen mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 Minuten stehen lassen.
Dann in einer Schüssel in den Dämpfer setzen und 15 Minuten dämpfen.
Gut abtropfen lassen und auf einen geölten Rost legen.Einen Bräter mit Alufolie auskleiden und mit Tee,
Zucker und Reis bestreuen. Den Bräter in den auf 210 Grad (= Gasherd Stufe 4) vorgeheizten Backofen
stellen.
Sobald die Mischung kräftig raucht, den Rost mit dem Hühnchen über die Räuchermischung setzen.
Hitze auf 190 Grad (Gas Stufe 3) verringern und 10 Minuten räuchern.
In mundgerechte Stücke hacken und heiss oder kalt servieren.