Rhabarber-Tips

Für 1 Info Durch seine gute Geliereigenschaft bietet sich der Rhabarber für Konfitüren und Marmeladen an.

Besonders fein: die süss-säuerliche Kombination von Rhabarber mit Erdbeeren, Himbeeren oder schwarzen Johannisbeeren.

Die Stiele brauchen heute in der Regel nicht mehr, wie bisher üblich, abgezogen zu werden, da der Rhabarber meist sehr jung geerntet wird.

Es empfiehlt sich, Rhabarber erst nach dem Garen und kurzem Abkühlen zu süssen, um so die volle Süsskraft des Zuckers zu erhalten.


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