Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten. Die Basilikumblättchen von den Stengeln zupfen,
die Knoblauchzehen schälen. Pinienkerne, Basilikum, Knoblauch, 1 TL Salz und die Hälfte des Olivenöls
im Mixer zerhacken. Nach und nach den Käse untermischen, dann das übrige Öl. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Die Trenette in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eventuell noch etwas Kochwasser der Nudeln unter
den Pesto rühren, er soll dick-cremig sein. Die Nudeln gründlich abtropfen lassen, mit dem
Pesto vermischt sofort servieren. Basilikum und noch etwas Pecorino aufstreuen.
Gepostet: Sven Rimmelspacher @ 2:2476/516.7 (25.04.94)