Die Paprikaschoten im Backofen garen, Kerne und Haut entfernen. Mit Knoblauch, Pfefferschote, Safran
und Salz im Mörser zerreiben. Dann mit der Kartoffel zu einer dicken Paste verrühren. Das Olivenöl unter
ständigem Schlagen tropfenweise zufügen, bis die Sauce die Konsistenz eines sämigen Pürees hat.