Apfel-Reis-Salat

Für 4 Servings

Zutaten

175 g Patnareis

- Langkornreis

150 g Senfgurken

100 g Grüne Paprikaschote

100 g Champignons a. d. Dose

250 g Äpfel

- z.B. Jonathan [1]

50 g Zwiebel

175 g Mayonnaise

1 Becher Magermilchjoghurt

2 1/2 Esslöf. Zitronensaft

- +/- nach Geschmack

Salz

Pfeffer

Paprika

Zucker

REF

- Essen&Trinken 10/1974

- Vermittelt von R.Gagnaux

Reis in kochendem Salzwasser ca. achtzehn Minuten garen (bzw. nach Packungsanweisung), abschrecken und kalt werden lassen.

In der Zwischenzeit Senfgurken, Paprika und Champignons in feine Streifen, ungeschälten Apfel [2] in dünne Streifen schneiden. Zwiebel würfeln.

Gemüse mit dem Reis vermischen. Mayonnaise und Joghurt glatt rühren, mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken und mit den anderen Zutaten vermengen. Durchziehen lassen.

[1] Jonathan: Karminroter, saftiger und angenehm säuerlicher Apfel mit sehr kräftigem Fruchtgeschmack, sehr guter Tafelapfel, der sich z.B. aber auch gut für Salate eignet.

[2] Vorher mit heissem Wasser gut abwaschen.

Tipp: Zusammen mit warmen Würstchen ein leichtes, vitaminreiches Abendessen.


Stichworte	Frucht, Obst, Reis, Salat, Sonstiges

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