Hamburger Kartoffelpudding

Für 1 Pudding

Zutaten

250 g Butter

150 g Kristallzucker

- zerstossen

9 Eigelbe

9 Eiweisse

1/2 Unbehandelte Zitrone

- die abgeriebene Schale

10 Mandeln

- aus der Haut gedrückt

- und fein zerstossen

60 g Korinthen

250 g Kartoffeln

- gekocht und nach dem

- Erkalten fein gerieben

FÜR DIE FORM

Butter

Zwieback

- fein gestossen

Mandeln

- fein geschnitten

REF

- Essen&Trinken 1/1976

- Vermittelt von R.Gagnaux

Butter sehr schaumig rühren, Zucker einrieseln lassen, schaumig rühren, Eigelbe nacheinander zugeben, dabei schaumig rühren. Zitronenschale, Mandeln, Korinthen und Kartoffeln zugeben, tüchtig durchrühren. Zum Schluss das zu Schaum geschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.

Diese Masse in eine mit Butter ausgestrichene und mit Zwieback und Mandeln ausgestreute Form füllen. Im Wasserbad zwei Stunden garen lassen.

Dazu: eine beliebige Fruchtsauce.


Stichworte	Deutschland, Gemüse, Kartoffel, Süssspeise, Süßspeise

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