Die Spargeln kurz waschen. Gut ein Drittel der Spargelenden abschneiden; das Schälen erübrigt sich bei
frischen grünen Spargeln. Dann die Stangen der Länge nach halbieren und schräg in etwa fünf cm lange
Stücke schneiden.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer Bratpfanne oder in einem Wok
das Olivenöl erhitzen. Die Spargeln beifügen, leicht salzen und unter häufigem Wenden etwa fünf Minuten
braten. Nach der Hälfte der Bratzeit Schalotte und Knoblauch beifügen.
Am Schluss die Spargeln mit dem Balsamicoessig und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.