Bohnensuppe mit Lamm

Für 4 Servings

Zutaten

350 g Weisse Bohnen (getrocknet)

180 g Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

120 g Durchwachsener Speck

5 EL Öl

1 Lorbeerblatt

1 Kleiner Zweig Rosmarin

1 Litr. ; Wasser

700 g Lammnacken

- gewürfelt

600 ml Lammfond

100 g Karotten

100 g Sellerie

350 g Kartoffeln

500 g Grüne Bohnen

1/2 Büschel Bohnenkraut

Salz

Pfeffer

REF

- Essen&Trinken 04/1996

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die weissen Bohnen einweichen.

Zwiebeln, Knoblauch und Speck in knapp der Helfte vom Öl anbraten. Weisse Bohnen, Lorbeer und Rosmarin dazugeben, Wasser dazugiessen, salzen, pfeffern und etwa 1 1/4 Stunden zugedeckt garen.

Fleisch salzen, pfeffern und im restlichen 0el anbraten. Mit einem Drittel vom Lammfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 180Grad auf der zweiten Einschubleiste von unten dreissig Minuten schmoren.

Gemüse putzen, würfeln, dabei die Hälfte der Kartoffeln ganz lassen und beiseitestellen.

Nach fünfzig Minuten Gemüse und Fleisch zu den weissen Bohnen geben, die beiseite gestellte Kartoffeln direkt im Topf reiben. Mit dem restlichen Lammfond auffüllen und zugedeckt fertiggaren.

Bohnenkraut hacken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. Zehn Minuten durchziehen lassen, dann servieren.


Stichworte	Eintopf, Fleisch, Gemüse, Hülsenfrucht, Suppe

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