Garnelen Ceviche mit Popcorn

Für 4 Portionen

Garnelen Ceviche

12 Riesengarnelen, ohne

- Kopf (am besten

- Wildfang)

3 Limonen, unbehandelt

3 LimettenblA#tter, TK

- (nicht getrocknet)

4 EL TraubenkernA#l, erste

- Pressung

6 FrA¼hlingszwiebeln

2 Staudensellerie

1 Eiertomate

2 (- 4) Peperoni (je nach

- SchA#rfe der Peperoni)

1 Essl Blattpetersilie

1 TL KoriandergrA¼n

Fleur de Sel

Popcorn

100 g Popcorn

ErdnussA#l

Salz

REF

- Lanz kocht â## Leichte

- von Ralf Zacherl. Erfasst

- von Michäl H. Braun

Garnelen Ceviche Die Garnelen von der Schale befreien, lA#ngs halbieren und den Darm entfernen. Die Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Eiertomate vierteln. Strunk und Kerne entfernen und in kleine WA¼rfel schneiden. Den Staudensellerie ebenfalls fein wA¼rfeln. Die FrA¼hlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Von den LimettenblA#ttern den Blattstiel entfernen und in feine Streifen schneiden.

Jetzt von den Limonen die A#uAYere Schale abreiben und danach auspressen. Nun Limonensaft- und abrieb mit TraubenkernA#l und dem klein geschnittenem GemA¼se mischen. Das Ganze mit circa zweieinhalb TeelA#ffel Fleur de Sel wA¼rzen und A¼ber die Garnelen geben. Zudecken und circa ein bis fA¼nf Stunden durchziehen lassen. Blattpetersilie und KoriandergrA¼n hacken und unter den Salat heben.

Popcorn In einem Topf das ErdnussA#l erhitzen. Mais in den Topf geben und sofort mit einem Deckel schlieAYen. Ab und zu den Topf schwenken, damit alle MaiskA#rner platzen. Sobald es in dem Topf ruhiger geworden ist, kann der Topf vom Herd genommen werden. Popcorn vor dem Servieren salzen.

Den Salat auf vier Schalen oder GlA#ser verteilen und mit dem Popcorn servieren.


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