Eigelb, Ei Zucker, Vanillezucker und Maismehl in einer Schüssel mit dem Mixer aufschlagen, bis das
Eigelb fast weiss ist. Die Milch aufkochen und nach und nach in die Eimischung giessen. Dabei darauf
achten, dass die Masse nicht kocht. Die Mischung in einem flachen Gefäss abkühlen lassen und die
geschlagene Sahne unterziehen, dann in die Eismaschine füllen und fest werden lassen.