Design-Brot (#J.M. Schlatter)

Für 1 Brot

Zutaten

600 g Mehl, z.B. Weizen, Weizenvollkorn odeer eine

- Mischung aus Roggen und Weizen

200 g Körnermischen (z.B. Füllhorn 5-Korn-Mischung)

2 gestr. TL Salz (10 g)

1 TL Natron (6 g)

100 ml Essig (evtl. 150-200 ml)

350 ml Wasser (evtl. nur 250-300 ml und etwas Öl)

Dieses Brot wird ohne Hefe und Sauerteig gebacken. Nach dem Zusammenrühren kommt es ohne Pause in den Ofen. Es muß nicht gehen, ziehen oder rumstehen. Daher ist es sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Backofen vorheizen auf 170 °C. Eine Kastenform (30 cm) einfetten.

Körnermischung waschen und 30-40 Minuten mit Wasser in einem Topf kochen, bis die Körner dick und aufgequollen sind. Möglichst so kochen, dass am Ende kein Wasser übrig bleibt. Körner etwas trocknen lassen.

Mehl, Körner, Salz und Natron in eine Schüssel geben und gut vermischen.

Der Ofen sollte jetzt 170 °C haben.

Essig und Wasser mischen, die Flüssigkeit in die Schüssel geben und mit dem Mehl zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. In die vorbereitete Kastenform füllen und backen.


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