Wähe mit Gemüse und Hackfleisch

Für 1 Rezept

TEIG

200 g Halbweissmehl

0.5 TL Salz

75 g Butter, in Stücken, kalt

75 ml Wasser

BELAG

Öl, zum Anbraten

300 g Hackfleisch (Rind, Schwein)

1 Zwiebel, fein gehackt

200 g Lauch, in ca. 5 mm breiten Streifen

200 g Rüebli, grob gerieben

200 g Sellerie, grob gerieben

1 TL Salz

Wenig Pfeffer

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

120 g Rezenter Tilsiter, in Würfeli

GUSS

250 ml Kaffeerahm

2 Eier

1 TL Speisestärke

Wenig Muskat

0.25 TL Salz

Wenig Pfeffer

TEIG: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, verreiben. Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund auswallen (ca. 32cm), in das vorbereitete Blech legen, mit einer Gabel einstechen.

BELAG: Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Hackfleisch portionenweise ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Evtl. wenig Öl beigeben, Zwiebel kurz andämpfen. Lauch, Rüebli und Sellerie ca. 5 Min. mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben, würzen, auskühlen. Petersilie und Käsewürfeli daruntermischen.

GUSS: Rahm, Eier und Speisestärke gut verrühren, würzen. Belag auf dem Teigboden verteilen, Guss darübergiessen.

Backen: ca. 45 Min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Die Wähe während der letzten 10 Min. mit Alufolie bedecken.

Tipp: Statt eines selbst gemachten einen ausgewallten Kuchenteig (ca. 32cm) verwenden.


Stichworte	Backen, Fleisch, Gemüse

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