Äpfel mit Gelee zugedeckt in weiter Pfanne bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Entstandene Flüssigkeit
offen vollständig einköcheln, Äpfel auskühlen. Apfelsaft, Speisestärke, Eier und Honig mit dem
Schwingbesen gut verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die
Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme
absieben, auskühlen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Rahm sorgfältig darunterziehen, anrichten,
Apfelschnitzchen darauf verteilen.