Hähnchenteile waschen, trocken tupfen. Keulen im Gelenk durchtrennen, Hähnchenbrust in 4 Teile
schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und grob
würfeln.
Öl in einem Bräter oder einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln, Zimt und Kardamom nur leicht
andünsten. Tomaten unterrühren.
Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, zufügen. Zugedeckt
weitere 10 Minuten köcheln.
Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und
fein hacken. Alles zum Fleisch geben. Mit Kreuzkümmel, Curry und Garam Masala bestäuben.
200 ml Wasser angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Die letzten 10 Minuten
offen schmoren.
Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Unter das Curry heben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Dazu passt Reis. Als Beilage wird gern
Fruchtchutney gereicht.
Ein Cape Bordeaux oder auch ein Cabernet Sauvignon passen gut zu diesem wurzigen Curry.