Spaghetti mit Hackfleisch-Tomatensoße

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Hackfleisch, gemischt

320 g Spaghetti

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

90 g Frühlingszwiebeln

0.5 EL Thymian

160 g Schältomaten

200 ml Gemüsebrühe

12 Cocktailtomaten

80 g Karotten

80 g Sellerie

80 g Steckrüben

60 g Paprikaschoten

2 EL Geröstete Pinienkerne

160 g Mozzarella

3 TL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

(circa 40 Minuten) Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser mit ein paar Tropfen Öl auf den Biss kochen, kalt ablaufen und abtropfen lassen. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln säubern, in Röllchen schneiden.

Mozzarella in Scheiben schneiden und mit abgerebeltem Thymian vermengen. Schältomaten mit dem Mixstab fein pürieren. Karotten, Sellerie, Steckrüben schälen, Paprika säubern und alles in kleine Würfel schneiden. Cocktailtomaten säubern und halbieren.

Das Hackfleisch in heißem Olivenöl anbraten, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mit anrösten. Tomatenpüree zugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Cocktailtomaten in heißem Olivenöl kurz angehen lassen, Spaghetti in Olivenöl anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spaghetti in einem tiefen Teller anrichten, Fleisch-Tomatensoße darüber geben, Thymianmozzarella darauf verteilen, die Cocktailtomaten rundum ansetzen und mit Thymian garnieren. Zum Schluss noch die Pinienkerne darüber streuen.


Stichworte	Fleischware, Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Teigware

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