Das Schäufele in einen Kochtopf geben und so viel Wasser zugeben, dass es bedeckt ist. Dazu die mit
den Nelken und dem Lorbeerblatt bespickte Zwiebel sowie die Pfefferkörner und die zerdrückten
Wacholderbeeren geben. Den Sud ganz allmählich zum Kochen bringen, er darf jedoch nur Bläschen
ziehen. Nach etwa 2 Stunden ist das Schäufele gar. Man erkennt es daran, dass sich das Fleisch vom
Knochen zu lösen beginnt. Das Fleisch aufschneiden und auf Sauerkraut anrichten. Dazu gibt es selbst
gemachten Kartoffelbrei (mit viel Butter schaumig geschlagen und Muskatblüte gewürzt). Zum Schäufele
wird häufig auch Kartoffelsalat serviert, der mit der heißen Schäufele-Brühe angemacht und warm gegessen
wird.