Tomato Ketchup by Jamie Oliver

Für 1 Rezept

Zutaten

1 kg Reife Tomaten; kleingehackt

4 Zwiebeln; fein gewürfelt

2 TL Kümmelsamen

2 TL Koriandersamen

4 Nelken

2 Daumengroße Stücke Ingwer; fein gewürfelt

4 Knoblauchzehen; fein gewürfelt

1 Chilies; fein gewürfelt (1-2)

Pfeffer & Salz

1 Litr. Dosentomaten

250 ml Rotweinessig

Brauner Zucker; Menge nach Geschmack

1 Handvoll Basilikum; Blätter abgezupft, Stengel

- kleingehackt

Zwiebeln in einer Pfanne ca. 15 Minuten andünsten bis sie glasig sind In einem Mörser die Kümmel- und Koriandersamen mit den Nelken zerstoßen Den Ingwer, Knoblauch und den Chili fein würfeln und in die Pfanne geben. Mit den Zwiebeln vermischen. Dabei Pfeffer und Salz zugeben.

Tomaten und die feingehackten Basilikumstengel dazugeben.

Die Dosentomaten mit dem Rotweinessig und dem braunen Zucker zugeben. Auf mittlerer bis kleiner Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Danach vom Feuer nehmen und die feingehackten Basilimblätter zugeben.

Portionsweise pürieren und durch ein feines Sieb gießen.

In sterilisierten Flaschen abfüllen und verschließen.


Stichworte	Aufbau, Gemüse, Gewürz, Sauce, Saucen, Tomate

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