1. Die Limettenhälften vierteln und in ein großes sterilisiertes Schraubglas schichten, dabei jede Schicht
mit Salz bestreuen. Das Glas gut schließen und an einem warmen Ort 10-14 Tage ziehen lassen,
bis die Limetten braun und weich sind.
2. Chili-, Senf-, Bockshornklee- und Kurkumapulver in einer kleinen
Schüssel mischen und zu den Limetten geben. Gut durchmischen. Das Glas schließen und 2 Tage stehen
lassen.
3. Die Limetten in eine hitzebeständige Schüssel füllen. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen.
Senfkörner und Asafetida zugeben und das Öl unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis es zu
rauchen beginnt. Das Öl über die Limetten gießen und gut durchmischen.
Abdecken und auskühlen lassen. Das kalte Limetten-Pickle wieder in
das Schraubglas füllen und gut verschließen. Vor dem Servieren 1 Woche an einem sonnigen Platz stehen
lassen.
TIPP Wenn Sie sicher sind, dass das Schraubglas hitzebeständig ist, können Sie das heiße Öl in Schritt
3 direkt in das Glas füllen und mit den Limetten mischen.