Spaghetti mit Shropshire blue-Sauce

Für 4 Portionen

Zutaten

2 EL Butter

1 Zwiebel; fein gehackt

1 Knoblauchzehe; fein gehackt

2 EL Mehl

150 ml Weisswein

150 ml Gemüsefond (Glas)

150 ml Schlagsahne (30%)

150 g Shropshire blue; in Stücken

- (englischer Blauschimmelkäse

- eher mild)

6 klein. Braune Creme-Champignons

6 klein. Sehr würzige Cherry-Tomaten

1 TL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Gorgonzola-Sauce:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und andämpfen. Mehl beigeben,unter Rühren dünsten. Wein dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf die Hälfte einköcheln. Bouillon und Rahm dazugiessen, verrühren, nochmals etwas einkochen. Hitze reduzieren. Käse (in Würfeln) einrühren.

Champignons blätterig schneiden, Tomaten vierteln. Champignons in ausreichend großer, beschichteter Pfanne in Olivenöl anschwitzen (die geringe Ölmenge ist Absicht), bis sie gut bräunen. Im letzten Moment Tomaten zugeben, nur noch kurz erhitzen. Gemüse in die Sauce geben.

Derweil Spaghetti al dente kochen.

Abgetropfte, noch feuchte Spaghetti mit Sauce mischen, in angewärmter Schüssel servieren.

Guten Appetit.

(Anm.: Shropshire blue ist ein milder englischer Blauschimmelkäse, den ich hier in Bonn bei Braun am Knauber bekomme (Bonner wissen, wer das ist.). Wichtig ist für uns der milde Geschmack.


Stichworte	Käse, Milchprodukte, Spaghetti, Teigware, Teigwaren

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