Die Kartoffel schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in Salzwasser abkochen. Abgießen und auf
einem Backblech im Backofen abbrennen. Zwiebelwürfel in Öl glasig andünsten und groben Polentagries
mitschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen und mit Wasser oder Milch unter ständigem Rühren ca. 10
min köcheln lassen, Gegebenenfalls Flüssigkeit nachgießen. Die Masse auskühlen lassen und die
durchgepressten Kartoffeln und Eier in die Masse einrühren.
Die Masse abschmecken und zu gleichmäßigen Kugeln formen. Dabei den gewürfelten Käse dabei in die
Mitte einrollen. In heißem Fett (160 C) ausbacken und zügig servieren.
T I P P:
Sollte die Masse zu "nass" sein gegebenenfalls mit etwas Paniermehl andicken.
Dazu passt: saurer, grüner Salat oder ein Zitronendip