Obatzter - angemachter Camembert

Für 4 Personen

Zutaten

1 Sehr reifer Camembert

1 Beutel Frischkäse

1 Becher Schmand

1 Messersp. Paprikapulver, rosenscharf

0.5 Bd. Schnittlauch

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

Etwas Gemahlener Kümmel (nach Geschmack!)

1 Bd. Radieschen

Schwarzer Pfeffer & Salz aus der Mühle

Evt. ein Schluck helles Hefeweizenbier und ein

- Schluck Weißwein (nach Geschmack)

1 Laib Walnuss- oder Körnerbrot

Alle Zutaten für den angemachten Käse sollten Zimmer-Temperatur haben! Radieschen waschen, trocknen, bereit stellen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden, Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel pellen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Den Camembert zuerst in kleine Würfelchen schneiden, zusammen mit Frischkäse, Schmand, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Schnittlauch in eine große Schüssel geben und kräftig mit einer Gabel durcharbeiten und gut vermischen. Am Schluss evt. mit Salz, Pfeffer und etwas Kümmelpulver abschmecken (normalerweise ist der Obatzte würzig genug!) und - nach Geschmack - mit einem Schluck Hefeweißbier oder Weiswein verfeinern. Den angemachten Käse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, danach ½ Stunde vor Verzehr bei Zimmertemperatur lagern. Den Obatzten wie eine Halbkugel auf einem Glasteller anrichten und dekorativ mit den Radieschen umlegen. Mein Tipp: Wenn man Zwiebeln und Knoblauch vorher in der Pfanne in etwas Butter glasig schwitzt, bevor sie unter den Käse kommen, kann man Reste vom angemachten Käse 2 Tage im Kühlschrank lagern. Im rohen Zustand geben die Zwiebeln sonst einen Tag später einen bitteren Geschmack ab. Dazu:

Frisches Walnussbrot oder ein ofenfrisches Körnerbrot. Getränkeempfehlung:

Ein kühles, helles Hefeweizenbier. Ein trockener Weißwein passt auch, zum Beispiel ein trockener Müller-Thurgau (auch Rivaner genannt).


Stichworte	Käse, Milchprodukte

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