Diese leckere Beilage ist in der Thai-Küche eine traditionelle
Methode, übrig gebliebene Garnelen zu konservieren. Vermischt mit roten Schalotten und Chilis ergeben
die Garnelen einen ausgezeichneten Salat. Der Geschmack der Garnelen ist durchdringend salzig und ihre
Konsistenz fester.
Z U B E R E I T U N G Einen großen Topf auf den Herd setzen, Wasser und Salz hineingeben und zum
Kochen bringen. Sobald sich das Salz aufgelöst hat, Zitronengras und Garnelen zugeben. Aufkochen
lassen, vom Herd nehmen und Garnelen im Sud abkühlen lassen.
Entweder bei Raumtemperatur servieren oder im Sud wieder erhitzen, aber nicht kochen - davon werden die
Garnelen zäh.