Wenn man die Marille zu Marmelade verarbeitet, kann man das ganze Jahr über die Frucht genießen.
Beim Erhitzen verlieren die Marillen ihre natürliche Süße, und die Marmelade erhält einen guten
Geschmack durch den angenehmen Kontrast der süßen Grundlage mit den säürlichen Marillen.
Die Marillen waschen, entkernen und durch den Fleischwolf drehen oder mit einer Küchenmaschine
zerkleinern. Zucker dazu geben und erhitzen. Die Marmelade vier Minuten kochen lassen und noch heiß in
Gläser füllen. Die Schraubdeckel in Marillenbrand tauchen, damit die Gläser keimfrei verschlossen werden.
Solange die Marmelade noch heiß ist, in die Gläser füllen und den Deckel fest zudrehen.
Tipps:
- Für besonders feine Marmelade die Marillen vor der Verarbeitung
häuten. Die gewaschenen Marillen kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser legen. Wenn sich
die Haut zu lösen beginnt, Marillen aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die
Haut abziehen.
- Sauberkeit ist wichtig für die Haltbarkeit der Marmelade. Gläser
und Deckel vorher mit heißem Wasser und Spülmittel reinigen und auf den Kopf gestellt oder im Backofen
bei 100° C trocknen lassen.
- Stellen Sie die Gläser beim Einfüllen auf ein nasses Tuch. So wird
verhindert, dass sie durch die Hitze springen
- Machen Sie die Gelierprobe, bevor Sie die Marmelade in Gläser
abfüllen: Geben Sie einen kleinen Löffel heiße Marmelade auf einen
Teller. Erstarrt die Marmelade und fließt nicht mehr weg, kann sie in die Gläser gefüllt werden.