Mozzarella in Carozza

Für 4 Portionen

Zutaten

2 BA¼ffelmozzarella, A 125

- g

2 Eier

120 ml Milch

24 Scheib. Baguette, frisch

- (leicht schrA#g

- geschnitten)

2 Sardellenfilets

12 Blatt Basilikum

4 Tomaten, getrocknet

1 Essl Oliven, schwarz

200 g Butterschmalz

3 EL Parmesan, gerieben

3 EL Mehl

5 EL SemmelbrA#sel

1 Blattsalat

Salz

Pfeffer, schwarz

REF

- 14. November 2008, von

- Ralf Zacherl. Erfasst von

- Michäl H. Braun

Mozzarella abtropfen lassen und in je sechs Scheiben schneiden. Sardellen, getrocknete Tomaten und Oliven mit einem Messer klein schneiden, mischen und auf den zwA#lf Mozzarellascheiben verteilen. Die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer vermengen. Aus geriebenem Parmesan, Mehl und SemmelbrA#seln eine Panade herstellen.

Nun die Mozzarellascheiben auf zwA#lf Brotscheiben verteilen. Je ein Basilikumblatt drauf geben, eine Prise schwarzen Pfeffer, die restlichen Brotscheiben darA¼ber und die RA#nder fest andrA¼cken. Danach alle Schnittchen mit der Eiermilch begieAYen, einmal drehen, einziehen lassen und danach vorsichtig panieren. Dabei unbedingt die RA#nder nochmals andrA¼cken.

Die Schnittchen in heiAYem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun backen, auf einem KA¼chentuch entfetten und schnell mit dem Blattsalat servieren.


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