Lauch rüsten, schräg in Ringe schneiden., Currypulver, Rosinen in der Butter andämpfen.
Gemüsebouillon dazugiessen. Zugedeckt 10 - 15 Minuten knapp weich
garen. Saucenrahm beifügen und sämig einkochen. Würzen.
Eier in eine Tasse aufschlagen Wasser aufkochen Essig Salz und Essig dazugeben. Ei (höchstens 4 Eier
miteinander pochieren) sorgfältig ins 70 - 80 °C heisse Gewürzwasser
(es darf nicht sieden) gleiten lassen. Mit einem weiten Löffel das Eiweiss um das Eigelb legen. Eier 3 - 4
Minuten knapp unter dem
Siedepunkt pochieren. Mit einer Drahtkelle vorsichtig herausheben, abtropfen lassen. Lauchgemüse auf
vorgewärmte Teller schöpfen.
Pochierte Eier darauf setzen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und sofort heiss servieren.