Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse halbieren oder vierteln.
In Salzwasser weich kochen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen und mitsamt schönem Grün fein
schneiden, die Knoblauchzehen schälen und hacken, die in Öl eingelegte Dörrtomaten klein würfeln.
In einer kleinen Pfanne Olivenöl (1) erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen darin weich dünsten.
Dörrtomaten sowie Olivenöl (2) beifügen und nur noch erwärmen. Kartoffeln abschütten, in die Pfanne
zurückgeben und auf kleinem Feuer trocken dämpfen. Dann mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel
zerdrücken. Wichtig: Es soll
ein relativ rustikales Kartoffelpüree werden! Die warme Olivenölmischung und die frisch in feine Streifen
geschnittene Basilikumblätter untermischen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.