Die Bohnen am Vorabend in Wasser einweichen. Die Bohnen auf mittlerer Hitze etwa1 bis A½ h kochen.
Die Bohnen solange kochen bis diese eine rissige Haut haben und das Kochwasser gut aufgesaugt haben.
Sauce:
Drei EAYlA#ffel der gekochten Bohnen mit einer Gabel zerdrA¼cken und zusammen mit den weiteren
Zutaten zusammen kurz durchpA¼rieren.
Salat:
Die gekochten Bohnen mit der Sauce vermischen und auf einen tiefen, lA#nglichen Teller verteilen.
Mit den Eiern, den Tomaten und dem Spitzpaprika dekorieren und mit dem geschnittenen Lauch und der
Petersilie bestreuen. Gegebenenfalls nachsalzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer betreuen.