Okraschoten waschen, Stielansätze abschneiden, mit Essig und 1 TL Salz mischen und 20 Minuten
ziehen lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln darin dünsten. Kartoffeln
zugeben, kurz mitdünsten. Brühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob würfeln und mit den Schoten zu den Kartoffeln geben.
Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen. Den Gemüsesalat mit Salz und Pfeffer abschmecken
und lauwarm servieren.
Pro Person: 150 kcal, 8 g Fett; Zubereitung: 40 Minuten