Tiefgefrorene Lammkeule aus Neuseeland gibt es bereits ab elf Euro pro Kilo, die feinste vom Schlachter
eher für 22 Euro. Auf jeden Fall eignet sich für dieses Gericht das gut 1,2 Kilogramm schwere Oberstück
von der Lammkeule ohne Knochen am besten. Alle Zutaten kosten zusammen rund 30 Euro für vier
Personen. Dazu kommen noch ein paar Euro entweder für einen ein einfachen Côtes du Rhône oder wenn
die Haushaltsfinanzen dies zulassen - für einen Châteauneuf-du-Pape.
Die Knoblauchzehen in Stifte schneiden. Mit diesen Stiften die Lammkeule spicken. Das Loch, in dem
vorher der Knochen war, mit dem gebündelten Rosmarinzweig stopfen. Die Lammkeule in einer Pfanne mit
etwas Öl von allen Seiten anbraten.
Pfeffern, salzen, in einen Bräter geben und das Bratöl aus der Pfanne darüber gießen. Die Hälfte des
Rotweins angießen. Für zehn Minuten in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen schieben, dann auf 180 Grad
herunterstellen.
Nach 20 weiteren Minuten den restlichen Rotwein und die Dose Pizza-
Tomaten um das Fleisch herum geben. So noch etwa 30 bis 40 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Bohnen putzen und in gefällige Stücke schneiden, blanchieren und mit etwas Butter im Topf auf die
gewünschte Bissfestigkeit dünsten. Die Paprika schälen, in kleine Würfel schneiden, in ein wenig Butter
scharf anbraten und sofort zu den Bohnen geben.
Das fertig gegarte Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Den Schmorsud durch ein Sieb passieren, etwas einkochen lassen und würzen. Die Lammkeule
aufschneiden und mit der dunklen Sauce und den Bohnen servieren. Guten Appetit!