Vom Räucherlachs die Ränder abschneiden, den Rest in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit Butter
die Schalottenwürfel und den Knoblauch anschwitzen. Räucherlachsränder zugeben, mit Sahne auffüllen
und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Pappardelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Basilikumblätter abzupfen.
Die Sauce mit Pfeffer & Salz würzen, Basilikum dazugeben und gut durchmixen.
In eine Pfanne mit etwas Butter die heißen Nudeln geben, Tomatenwürfel und Räucherlachsstreifen
zufügen. Gut durchschwenken, mit der Sauce übergießen und anrichten.