Blumenkohl und Brokkoli putzen und in RA#schen teilen, Karotten und Sellerie schA#len und in WA¼rfel
schneiden, den Lauch putzen und waschen und in Ringe schneiden.
GemA¼se separat in Salzwasser kurz blanchierenr, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen
lassen.
Das Fleisch nach Belieben in WA¼rfel oder Streifen schneiden und auf einem Teller anrichten.
Die BrA¼he in einem Topf aufkochen und in den Fonduetopf umfA¼llen.
Am Tisch die Fleisch und GemA¼sewA¼rfel mit Hilfe von SpieAYen im Fond garen.
Zum Fondue die verschiedenen Dipsaucen reichen. Als Beilage passen auch Kartoffeln und Baguette.
FA¼r die AIBA-Sauce Ketchup, Sambal Olek, Wasser, eine Prise Zucker,
Tabasco und Pfeffer in einer SchA¼ssel verrA¼hren, mit Salz abschmecken.
FA¼r die Curry-Sauce Curry und Butter in einer Pfanne anschwitzen,
dann unter die Mayonnaise mischen. Den Curry in Butter anschwitzen und zur Mayonnaise geben.
Bananensaft, Ananassaft, Sahne und Zitronensaft unterrA¼hren, mit Salz und Zucker abschmecken.
Nach Belieben kann noch etwas Joghurt zugegeben werden.
FA¼r die Senfsauce den Schnittlauch fein schneiden. Mayonnaise mit Joghurt und den Senfsorten
vermischen, Schnittlauch untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
FA¼r die Salsa Verde die KrA#uter abspA¼len, trockenschA¼tteln und fein schneiden.
OlivenA#l mit Senf und Sardelle mit dem PA¼rierstab vermischen, dann die KrA#uter untermischen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion: 670 kcal, 15 g Kohlenhydrate, 37 g EiweiAY, 51 g Fett