Geschmorter Schweinenacken mit Ingwer und Sobanudeln

Für 4 Portionen

Zutaten

1 kg Schweinenacken (vom Bio-Schwein)

etwas Salz

1 Essl Butterschmalz

2 GemA¼sezwiebeln

1 Ingwer

2 Zehen Knoblauch

1 Litr. HA¼hnerbrA¼he

etwas SpeisestA#rke

300 g MA#hren

2 Lauchzwiebeln

1 Essl Butter

etwas Pfeffer

1 Prise Zucker

400 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln)

Das Fleisch salzen. In einem Bratentopf Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten. Die Zwiebeln schA#len und in halbe Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schA#len und fein wA¼rfeln. ZunA#chst die Zwiebeln zum Fleisch geben und kurz mitbraten, Ingwer und Knoblauch zugeben. Mit HA¼hnerbrA¼he auffA¼llen bis das Fleisch zu 1/3 bedeckt ist. Im geschlossenen Topf je nach FleischgrA#AYe anderthalb bis zwei Stunden schmoren. Fleisch dabei mehrmals wenden. Wenn das Fleisch weich ist herausnehmen und warm stellen.

Schmorfond pA¼rieren und durch ein Sieb passieren, eventuell mit etwas SpeisestA#rke binden. Die MA#hren schA#len und klein schneiden, die Lauchzwiebeln hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die MA#hren darin andA¼nsten, Lauchzwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze weich dA¼nsten. Eventuell 2-3 EsslA#ffel HA¼hnerbrA¼he zugeben. Die Sobanudeln in Salzwasser kochen. Den Schweinenacken aufschneiden und mit den MA#hren und den Nudeln servieren.

NA#hrwerte / Portion: 1060 kcal, 79 g Kohlenhydrate, 79 g EiweiAY, 46 g Fett


Stichworte	Fleisch, Schwein

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