Öl wird mit Zucker und Eidotter gut 20min verrührt, dann 1/10l Wasser, Saft und Schale einer halben
Zitrone und das mit Backpulver versiebte Mehl drunterrühren. Steifgeschlagenen Eiklarschnee und 50g
nicht zu fein gehackte, abgezogene Mandeln darunterheben. In eine bebutterte, mit Mehl ausgestaubte
Gugelhupfform füllen und etwa 60min bei mittlerer Hitze backen. Noch heiss stürzen und mit Staubzucker
bestreuen.